Les financiers au yuzu, c’est la recette que je souhaitais faire depuis longtemps sans jamais avoir l’occasion. C’est chose réparée avec cette recette impossible à rater.

Ingrédients pour 16 financiers environ :

• 50 grammes de poudre d’amande,
• 50 grammes de farine,
• 80 grammes de sucre,
• 2 blancs d’oeufs,
• 80 grammes de beurre,
• 2 cuillères à café de poudre de yuzu ou de zestes de yuzu.

Je me mets presque jamais de colorant dans mes recettes, mais vous pouvez utiliser un colorant jaune pour donner à vos financiers la couleur du zuzu.

Recette des financiers au yuzu

Beurrez les moules à financier avec du beurre fondu au micro-ondes.

Faites des blancs en neige mousseux à l’aide d’un batteur (ou à la fourchette si vous êtes musclée). Incorporez le sucre, la poudre d’amande, la farine et le yuzu en poudre. Ajoutez les beurre et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez la pâte dans vos moules à financier et faites cuire 10 à 12 minutes (attention la pâte gonfle, remplissez vos moules au 3/4).

Vous pouvez incorporer du zuyu confit coupés en tout petits morceaux dans la recette si vous souhaitez une texture différente dans les financiers et un goût à la fois plus acidulé et sucré.